Brève histoire du Sushi

Yohei Hanaya créa le sushi il y a 300 ans durant la période d'isolation d'Edo. Il coupait des tranches de poissons assaisonnés de l'océan d'Edo. Il mettait ces petites tranches sur des bouchées de riz vinègrées. Ce fut le départ d'une nouvelle habitude alimentaire des Japonais. Durant les premières années, le chef ne préparait le sushi qu'à temps partiel. Puis, lentement, des petits kiosques de sushi sont apparu. Finallement, de grands restaurants dispendieux se spécialisant exclusivement que dans le sushi on vu le jour.

Nigiri-Zushi ou Nigiri Sushi

Veut dire "pressé avec les mains," nigiri-zushi est une tranche de poisson cuit où non cuit que l'on dépose sur un tas de riz. Les ingrédients sont délicatement presser ensemble. Le Fish roe est aussi fait dans le nigiri-zushi, et dans ce cas, une tranche d'algue est utiliser pour envelopper le poisson et le tenir ensemble. Nigiri-zushi est souvent servi avec le wasabi et est concu pour ètre trempé dans l'huile de soja.