Vins d'accompagnement avec les repas

L'ancienne règle à suivre était: vin rouge avec viandes rouges, vin blancs avec poissons et fruits de mer.

Aujourd'hui les recettes sont plus intéressantes avec un plus grand choix de saveurs et textures ce qui rend le choix des vins plus intéressant. Le choix d'un vin devrait approcher le goût caractéristique du repas.

Aussi, les vins plus doux vont mieux avec les plats plus fins et les vins plus corsés avec les plats plus robustes. Voici quelques directives qui rendent complémenter le repas avec le vin plus facile. Mais si vous perdez ces directives, les trois règles les plus importantes à se rappeler sont:

1) Choisissez un vin que vous aimez.

2) Qu'importe le vin que vous choisissez, ce sera mieux que pas de vin du tout avec le repas.

3) S’il y a panique, vin rouge avec viande rouge, vin blanc avec poisson et fruits de mer.

Température pour servir le vin

Les vins blanc et mousseux sont meilleurs froids entre (45° et 55° Fahrenheit), et les vins blancs plus léger, plus fruités au bas de l'échelle (45° Fahrenheit) et les vins blancs plus corsés et savoureux comme les "Chardonnay" au haut de l'échelle (55° Fahrenheit). Une heure au réfrigérateur ou une demi-heure au congélateur est généralement suffisante. Évitez de trop refroidir, car cela saisirait l'arôme et la saveur du vin.

Les vins rouges devraient être servi à température froide (55° à 65° Fahrenheit) les vins rouges plus léger et fruités comme les "Beaujolais" et "Pinot Noir" au plus bas de l'échelle (55° Fahrenheit) et les vins les plus corsés comme "Cabernet" et "Zinfandel" au haut de l'échelle (65° Fahrenheit).

Bien sur il y a toujours des exceptions. Par exemple par une journée chaude quand la température est autour de (70° à 80° Fahrenheit), il serait bon de refroidir un vin rouge corsé peut de temps avant de le servir. Il serait préférable de servir un vin blanc "riche" approximativement à la température de la pièce pour que l'arôme et la saveur complexe soit pleinement appréciée.

Extraire le bouchon

Depuis plus de 2000 ans les bouchons de liège fait de l'écorce spongieuse du chêne on été utilisés pour faire des bouchons. Depuis le 17ème siècle à l'origine des bouteilles de verre ils ont été la méthode préférée des viniards pour protéger les vins de l'air. Aujourd'hui, même s’il y a des alternatives au liège qui sont aussi effectives et dispendieuses comme le bouchon de métal qui visse et qui s'ouvre facilement, les consommateurs de vins restent quand même attachés à la tradition et à la romance du bouchon de liège.